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美容・健康効果たっぷりの酒粕は、甘酒にすると手軽に摂取することができます。豊富な栄養分で美肌効果も抜群。今回は酒粕を使った甘酒の作り方や保存方法、アレンジレシピをご紹介します。

甘酒には2種類ある

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甘酒は、使う材料によって2種類に分けることができます。ひとつは酒粕を使ってつくるもの、そしてもうひとつは麹を使ってつくるものです。

1、酒粕を使って作る甘酒

酒粕を使って作る甘酒は、酒粕と水を温めるだけでできるシンプルなもの。酒粕は比較的安価なうえ、栄養もたっぷり残っていて効果的に摂取することができます。そのままだと甘みがないので、甘さを加える必要があります。また、酒粕は8%ほどのアルコールを含むため、酒粕を使った甘酒にもアルコール分が残る場合があります。

2、麹を使って作る方法

熱中症や夏バテ対策に「飲む点滴」として扱われるのはこのタイプです。麹を発酵させることで自然な甘みが出るため、糖分を加える必要はありません。麹を使って作る甘酒は麹を発酵させる手間がかかり、酒粕よりも割高です。アルコールを含まないため、妊婦や子ども、運転する人には飲みやすいといえるでしょう。60℃以上で加熱しないように作れば、酵母菌を生きたまま摂取することもできます。

酒粕を使った甘酒がおすすめ

麹を使った甘酒にもメリットはありますが、手づくりするには手間がかかります。手軽に甘酒を作るには、栄養豊富な酒粕を使ったタイプがおすすめです。

酒粕を使った甘酒の作り方は?

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それでは、酒粕を使った甘酒の作り方を見ていきましょう。

酒粕を使った甘酒の基本の作り方

【材料(3〜4杯分)】
・酒粕 100g
・水 400〜500cc
・砂糖 50g(お好みで)
・塩 少々
・生姜の絞り汁 少々

【作り方】
1、酒粕をちぎって水と一緒にミキサーに入れ、ペースト状にする。もしくは水と一緒にレンジに入れ、様子を見ながら温めて柔らかくする。もともとやわらかい酒粕の場合は省略可。
2、酒粕と水を入れた鍋を火にかける。酒粕が溶けたら砂糖と塩を加えてできあがり。好みで生姜の絞り汁を加える。

お酒が苦手な人や子どもが飲む場合は、沸騰させてアルコールを飛ばすようにします。逆に酒粕の味や香りを楽しみたい場合は、弱火で火にかけて煮立たせないようにしましょう。

酒粕を使った甘酒の保存方法

酒粕を使った甘酒が残った場合は、冷蔵庫で保存します。飲むときに都度レンジにかけて温めるようにし、2〜3日で飲みきりましょう。途中で一度火入れをして殺菌すれば、1週間ほどはもちます。
もし酒粕が大量に余ってしまった場合は、小分けして冷凍保存も可能です。ジップロックなどの袋に入れ、平べったく薄く伸ばして冷凍します。使うときは少量の日本酒に浸しながら自然解凍すると、パサつきを抑えられますよ。

酒粕を使った甘酒の効果的な飲み方

酒粕は食物繊維を豊富に含むため、甘酒を飲むなら朝食時がおすすめ。甘酒のカロリーは100gでおよそ80kcalと低カロリーな上、腸のはたらきを活発にしてくれます。酒粕甘酒の摂取量は、1日にコップ1杯程度が目安。飲み過ぎはカロリーや糖分のとりすぎにつながるため注意しましょう。一度に大量に飲むよりも、コップ1杯を毎日継続して飲むほうが効果的です。

酒粕を使った甘酒のアレンジレシピ

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酒粕甘酒は、そのまま飲むほかにもさまざまなアレンジができます。おすすめのレシピをご紹介します。

酒粕豆乳甘酒

酒粕と豆乳は、ともに美容効果が高く相性のよい組み合わせです。豆乳が苦手な場合は牛乳に変えてもOK。砂糖をはちみつに変えるとさらにヘルシーです。

【材料】
・酒粕 80g
・水 200cc
・豆乳 200cc
・砂糖 大さじ2

紅茶甘酒

紅茶好きの人におすすめ。お好みのスパイスを入れればチャイになります。

【材料】
・紅茶ティーバッグ 2個
・豆乳 400cc
・甘酒 50g

【作り方】
1、鍋に豆乳を入れて温めたところに、ティーバッグを入れて好みの濃さに煮出す。
2、甘酒を入れて混ぜればできあがり。

ココア甘酒

意外なことに、ココアと甘酒は相性がいいんです。マグカップで直接レンジで温めても作ることができます。同様に、インスタントコーヒーを溶かしてもおいしいですよ。

【材料】
・甘酒 100cc
・豆乳 100cc
・ココア 大さじ2

【作り方】
1、鍋にココアを入れ、少しずつ豆乳を加えながら混ぜる。
2、ココアが溶けたら豆乳の全量と甘酒を入れ、火にかけて温めてできあがり。

カルピス甘酒

通常の酒粕甘酒に、カルピスの原液を加える方法です。割合は甘酒50ccに対しカルピス小さじ1程度が目安。入れすぎると濃くなるので注意しましょう。おやつがわりに飲める味です。

酒粕を使った甘酒は手軽に作れておすすめ

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酒粕を使った甘酒は手軽に作れる上、さまざまなアレンジも可能です。継続して飲み続けるためにも、飽きないように味を変えながら楽しんでみてもいいですね。あなただけの酒粕甘酒のアレンジレシピをぜひ見つけてみてください。

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