近年、“飲む点滴”と呼ばれ、「身体に良い飲み物」と言うイメージが浸透してきた甘酒。

実際に甘酒は栄養価も高く、さまざまな栄養素がバランス良く含まれているため、美容や健康、さらにはダイエットにも効果的だと考えられています。

一方で、甘酒の原料にもなる酒粕には、お腹の調子を整える成分として有名な乳酸菌までもが含まれているという話を聞いたことはありませんか？

今回はそんな酒粕と乳酸菌、甘酒の3つの関係性についてお話していきたいと思います。

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酒粕にはもともと乳酸菌が含まれている

そもそも酒粕とは、日本酒を作る過程で生まれる副産物のことです。

お米に麹菌を散布し、発酵させて作る米麹に、さらに酵母を加えて発酵させたものが酒粕です。

2度発酵させることで栄養分がギュッと凝縮されて含まれているため、酒粕は栄養価がとても高く、発酵食品のひとつとしても近年注目を集めています。

また、酒粕には製造過程においてもともと乳酸菌が含まれていることが分かっています。

特に酵母を増殖させるために行う「酒母造り」という過程で、雑菌の繁殖を抑制させるために乳酸菌を加えるような「生もと造り」「山廃造り」といった伝統的な方法で作られた酒粕には乳酸菌が比較的多く含まれているそうです。

酒粕甘酒と米麹甘酒、乳酸菌が含まれているのはどっち？

甘酒には酒粕から作る酒粕甘酒と、米麹から作る米麹甘酒の2種類がありますが、どちらのタイプの甘酒にも乳酸菌が含まれていることが分かっています。

まず、先ほど紹介したように、酒粕甘酒の原料となる酒粕にはもともと乳酸菌が含まれているので、酒粕甘酒からも乳酸菌は摂ることが可能です。

一方で、米麹甘酒の場合、その製造過程で空気中を漂っていたり人の身体に付着していたりする乳酸菌が混入し、糖を分解しながら増殖していくため、甘酒になってからも乳酸菌は含まれているそうです。

また、麹に棲みついている乳酸菌は、性質的に塩分濃度が高くなると活性化しにくくなるそうですが、甘酒にする場合は塩分が多い環境におかれることがないため、増殖しやすい傾向にあると考えられています。

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酒粕甘酒、米麹甘酒に含まれている乳酸菌とは？

酒粕甘酒と米麹甘酒で含有している乳酸菌の種類は異なります。

まず、米麹甘酒に「球菌」と呼ばれる種類の植物性乳酸菌が多く含まれており、腸内環境改善や免疫力アップなどの効果が期待されています。

一方で、酒粕甘酒に含まれているのが、K-2乳酸菌という種類の植物性乳酸菌です。

近年の研究結果によると、K-2乳酸菌には身体に嬉しい3つの効果が期待できることが明らかになりました。

腸内環境を改善

K-2乳酸菌は植物性乳酸菌の一種なので、腸内環境を整える効果が期待できます。

植物性乳酸菌そのものを摂取すれば腸内の乳酸菌も増えますし、甘酒には善玉菌のエサとなる食物繊維やオリゴ糖も多く含まれているので、ダブルの効果で腸内環境改善に役立つと考えられます。

アトピー性皮膚炎の症状を緩和

K-2乳酸菌を摂取することで、アトピー性皮膚炎の症状が緩和するという研究結果が出ています。

また、K-2乳酸菌には、亀裂や出血といった皮膚症状の悪化を和らげる効果も期待できるそうです。

スギ花粉症の症状を軽減

K-2乳酸菌には、スギをアレルゲンとする花粉症の症状を軽減する作用もあるそうです。

実際にスギ花粉による花や目の症状が緩和されるという調査結果も明らかになっています。

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甘酒には乳酸菌の高い健康効果は期待できない？

そもそも乳酸菌を増殖させるためには乳酸発酵させる必要があるのですが、そうすると味が酸っぱくなりすぎてしまい、甘酒本来の美味しさが保てなくなるため、甘酒にはそこまで大量の乳酸菌は含まれていません。

実際に市販の甘酒は、美味しさや風味を保持させるために、ある程度発酵が進んだところで加熱し、乳酸菌を死滅させているものがほとんどです。

そのため、甘酒からはヨーグルトや乳酸菌サプリ、乳酸菌飲料と同じくらい大量の乳酸菌が摂取できるわけではありません。

ただ、乳酸菌には死滅しても菌体成分に免疫力アップなどの効果が見込めるものもあるので、市販の甘酒にも乳酸菌の健康効果が期待できると考えられます。

また、甘酒には乳酸菌以外にもさまざまな栄養素がバランス良く含まれているほか、身体への吸収率も良いというメリットもあります。

例えば腸内環境の改善という面でも、甘酒にはもともと食物繊維やオリゴ糖など、腸内の善玉菌のエサとなる成分が豊富に含まれているので、十分な効果が期待できます。

まとめ

いかがでしたか？

甘酒には酒粕から作る酒粕甘酒と米麹から作る米麹甘酒の2種類がありますが、そのどちらにも乳酸菌は含まれています。

特に酒粕にはK-2乳酸菌という植物性の乳酸菌が含まれており、腸内環境の改善やアトピー性皮膚炎の症状改善、スギ花粉症の軽減などさまざまな効果が期待できるそうです。

また、甘酒には乳酸菌以外にも健康や美容に良い成分がバランス良く含まれているので、積極的に摂取すれば嬉しい効果が得られるかもしれません。

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「疲れた」と感じた時、どういった対応で疲労回復を図っていますか？

ゆっくり休む、たっぷり寝る、マッサージに行くなど、人によって疲労回復の方法はさまざまですが、なかには忙しくて休息の時間が十分に取れないという方も多いはず。

そんな方におすすめしたいのが甘酒です。

甘酒ならコップ1杯を毎日飲むだけで、身体の根本から疲れを取ってくれるだけでなく、美容や健康にも嬉しい効果が期待できるのです。

今回はそんな甘酒の驚くべき効果について紹介していきたいと思います。

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甘酒は江戸時代のエナジードリンクだった？

今では冬に温めて飲むというイメージが強い甘酒ですが、実は江戸時代には夏の定番ドリンクとして飲まれていたことが分かっています。

と言いますのも、現代とは違って江戸時代にはクーラーも、今で言うエナジードリンクのような人工的に造られた栄養ドリンクも当然ありませんでした。

実際に過酷な夏を乗り切ることが今以上に難しかった当時は、夏場の死亡率が1年の中で最も高かったと言われています。

そんな中、栄養価が高く、バランスも良い甘酒は夏バテや流行病の予防にも効果的だったため、政府が甘酒の製造を酒屋に奨励することもあったそうです。

高い栄養価をバランス良く摂取できるという意味では、現代でエナジードリンクが果たしている役割を、当時は甘酒が担っていたと言っても過言ではないでしょう。

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甘酒が疲労回復に効く2つの理由

疲労回復に効果的だと考えられている食品や飲み物は多々ありますが、でも甘酒は疲れにアプローチするいろいろな栄養素がバランス良く含まれていることが分かっています。

そこで続いては、甘酒が疲労回復に効く理由を2つのポイントから見ていきましょう。

9種類ある必須アミノ酸をすべて含有

「必須アミノ酸」という栄養素をご存知でしょうか？

もともと人体は20種類のアミノ酸で構成されていますが、そのうち体内で合成することができず、食事などで体外から摂取する必要がある種類のアミノ酸のことを必須アミノ酸と言います。

必須アミノ酸は全部で9種類あるのですが、甘酒にはそのすべてが含まれていることが分かっています。

必須アミノ酸の中には疲労回復に効果的な成分も多く、例えばヒスチジンは抗疲労成分として近年注目されていますし、BCAAとして知られるバリン、ロイシン、イソロイシンは特に筋肉の疲労回復に高い効果を発揮する成分でもあるそうです。

ビタミンB群が多く含まれている

甘酒にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンという7種類ものビタミンB群が含まれています。

そもそも疲労感が発生することのひとつの原因として、体内に摂取した栄養素がうまく代謝されず、効率よくエネルギーに変換されないことが挙げられます。

ビタミンB群は体内でこのエネルギー代謝を円滑に進める役割も果たすため、疲れを感じにくくさせる効果が期待できるそうです。

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疲れをしっかり取るには甘酒がおすすめ

疲れをしっかりと取りたいという方は、ぜひ夜寝る前に甘酒を飲むようにしましょう。

疲労回復には十分な睡眠も大切と考えられていますが、甘酒はその睡眠にも良い効果を与えることが分かっています。

と言いますのも、そもそも疲れているのによく眠れなかったり、夜中なのに目が冴えてしまったりするのは睡眠ホルモンの減少が関係していると考えられます。

睡眠ホルモンは加齢に伴い減少していく傾向にありますが、ほかにもストレスや疲れがたまると睡眠ホルモン分泌に悪影響を与えてしまうそうです。

甘酒にはこの睡眠ホルモンの分泌に必要な成分も豊富に含まれているため、良質な睡眠を促し、疲労回復につなげるという間接的な効果も期待できます。

ちなみに夜寝る前は、身体を温めてリラックスさせるためにもホットの甘酒を飲むことをおすすめします。

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 “飲む点滴”の異名を持つ甘酒の驚くべき効果って？

病院で受ける点滴とほぼ同じ成分が含まれていることから、“飲む点滴”と呼ばれている甘酒。

実際に甘酒には高い栄養価がバランス良く含まれているため、今回紹介した疲労回復効果だけでなく、さまざまな健康・美容効果が期待できると注目されています。

腸内環境を整える

甘酒には食物繊維が豊富に含まれているため、便秘を改善し腸内環境を整える効果が期待できます。

さらに腸内で善玉菌のエサとなるオリゴ糖も甘酒には多く含まれているため、腸内環境を整え免疫力アップを促してくれるそうです。

美白・美肌をサポート

甘酒に含まれているコウジ酸には、メラニンの生成を抑制する作用があるため、シミやシワを薄くしたり美白効果を促す効果があると言われています。

そのほかにも肌の新陳代謝を促し、肌荒れを予防する作用があるビタミンB群や、血流アップを促すタンパク質も甘酒には豊富に含まれているため、さまざまな角度から美肌へ導いてくれる効果が期待できます。

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夜寝る前に甘酒を1杯飲んで、疲労回復につなげよう

いかがでしたか？

今回紹介したように、甘酒には必須アミノ酸やビタミンB群など疲労回復に効果的な成分が豊富に含まれています。

また、疲労回復以外にも、腸内環境を整えたり美肌を促したりと、甘酒には健康・美容面でさまざまな効果があることが分かっています。

そして疲れをしっかり取るためには夜寝る前の甘酒が効果的です。

甘酒1杯ならそこまでカロリーも高くないので、疲労回復や良質な睡眠のためにも、ぜひホットの甘酒を1日の終わりに摂取してみてください。

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