酒粕を使ったスイーツレシピ5選！｜日本酒と酒粕の専門店「酒乃竹屋」

2017年1月23日
テーマ：コラム

お安く手に入るうえ、美容効果たっぷりの酒粕を使ったスイーツが今人気となっています。酒粕を使うことで、バターや生クリームを使わなくてもコクのあるケーキやクッキーが簡単に作れちゃうんです。酒粕を使ったスイーツのうれしい美容効果と、おすすめのスイーツレシピ5選をご紹介します。

酒粕スイーツのうれしい美容効果

酒粕はそのまま食べたり料理に使ったりするほかに、スイーツとも相性抜群。おいしく食べながら、酒粕のうれしい効果をたっぷり摂取することができるんです。酒粕の持つ美容効果を見ていきましょう。

冷え性の改善に

酒粕には血行促進効果があり、新陳代謝を活発にしてくれます。多くの女性が悩む冷え性の改善に効果的ですよ。

美肌効果もたっぷり

酒粕には酵素やアミノ酸が豊富なため、摂取することで美肌になれます。美肌に欠かせないビタミンB群も多く含まれ、代謝アップにもつながります。

便秘解消に効果的

便秘解消に欠かせないのが食物繊維。酒粕には不溶性・水溶性の両方の食物繊維が含まれているため、理想的なバランスで便秘へとアプローチできます。

酒粕を使ったスイーツレシピをご紹介！

それでは、実際に酒粕を使ったスイーツのレシピをご紹介していきましょう。

1、酒粕ケーキ

もっともスタンダードなのが、酒粕を加えて焼く酒粕ケーキです。ホットケーキミックスで作る方法や炊飯器を使う方法もありますが、今回は基本的なレシピをご紹介します。

【材料（パウンドケーキ型1本分）】
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1
卵　2個
サラダ油　50g
砂糖　50〜60g
酒粕　50g
牛乳　50g

【作り方】
1、酒粕をちぎって牛乳に入れ、レンジで1分加熱して混ぜる。またはフードプロセッサーで撹拌する。
2、オーブンを180℃で予熱しておく。
3、ボウルで卵と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
4、卵を加えて混ぜ、さらに酒粕と牛乳を混ぜたものを加えて混ぜる。
5、薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、生地を切るように混ぜ合わせる。
6、型にサラダ油（分量外）を薄く塗り、生地を流し入れて180℃で35〜40分焼く。竹串を刺してみて生っぽくなければOK 。
7、型から外して一晩おく。翌日のほうが味がなじんでおいしい。

2、酒粕チーズケーキ

クリームチーズや生クリームのかわりに酒粕を使うことで、濃厚なチーズケーキのような味が楽しめます。さらにレーズンを加えると、酒粕の風味によってラムレーズンのような味わいに。

【材料（18cmホール型】
・酒粕　50g
・プレーンヨーグルト　100g
・豆乳　50g
・砂糖　50g
・薄力粉　40g
・レーズン　適量
・レモン汁　大さじ2

【作り方】
1、酒粕をちぎって豆乳に入れ、レンジで1分加熱して混ぜる。またはフードプロセッサーで撹拌する。
2、オーブンを180℃に予熱しておく。
3、水切りしたヨーグルト、砂糖、薄力粉、レモン汁をボウルに入れて混ぜる。
4、酒粕と豆乳を加えてさらに混ぜ、レーズンを加えてさっくりと合わせる。
5、型にサラダ油（分量外）を薄く塗り、生地を流し入れて180℃で35〜40分焼く。

3、酒粕クッキー

サクサクとした食感と、コクのある味わいが楽しめるクッキーです。胡麻やナッツ類を入れると、香りや食感のいいアクセントになります。

【材料】
・薄力粉　100g
・酒粕　50g
・サラダ油　50g
・砂糖　30g
・塩　3g

【作り方】
1、酒粕を手でこまかくちぎってそぼろ状にする。
2、オーブンを160℃に予熱しておく。
3、砂糖とサラダ油をすり混ぜ、さらに薄力粉と塩を加えて混ぜる。
4、酒粕を加えてさっくりと混ぜる。胡麻やナッツを入れる場合はここで合わせる。
5、型抜きをするか、厚さ2〜3cmの塊にして冷やしてからスティック状にカットする。
6、クッキングシートに並べて、160℃のオーブンで20分焼く。