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酒粕は、栄養価が高く健康や美容ばかりかダイエットにも効果的だということで、近年注目を集めている食材の一つです。ただ、独特の風味から、「試してみたいんだけど、あの臭いや味がいまいち苦手だな」と二の足を踏んでいるかたも多いようです。

一方、「ケーキにすると、酒粕もおいしく食べられるのでは?」という発想からか、酒粕を材料としたケーキのレシピが数多く紹介されています。そこで、酒粕ケーキの人気レシピの中から、代表的なものをいくつかご紹介します。

酒粕ホットケーキ(8人分)

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酒粕を使ったホットケーキの作り方をご紹介します。

1)ホットケーキミックス(200g)、酒粕(練り柏100g)、マーガリン(80g)、砂糖(80g)、卵(3個)、牛乳(大さじ3)、サラダ油(適量)
2)あらかじめオーブンを180℃に加熱しておき、サラダ油を塗ったケーキの型を敷きます。
3)適当な大きさのボールを用意し、その中に酒粕、ホットケーキミックス、マーガリン、砂糖、卵、牛乳を入れダマにならないようにヘラなどで十分に混ぜ合わせる。
4)3)のケーキの生地を2)の型に流し込み、180℃に保持したオーブンで30~40分焼くと出来上がりです。

酒粕は、ほかの材料と混ぜ合わせ馴染ませる必要があるので最初から柔らかくなっている練り柏を使います。ただ、板柏でもマーガリンや牛乳と一緒に電子レンジであらかじめ少しだけ加熱すると柔らかくなるので、板柏しか用意できなかった場合にはこの方法をお試しください。

食感がチーズケーキに似た酒粕ケーキ

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甘いケーキが苦手な辛党の人でも楽しめる、チーズケーキのような食感のあっさり味の酒粕ケーキの作り方をご紹介します。

1)酒粕(練り柏80g)、ギリシャヨーグルト(200g)、卵(2個)、砂糖(70g)、小麦粉(30g)、レモン汁(小さじ1)
2)適当な大きさのボールに酒粕を入れ、徐々にヨーグルトを入れながら混ぜ合わせて行きます。このときダマにならないようにしっかりとヘラなどで混ぜ合わせます。
3)卵を割って卵黄と卵白に分けそれぞれ別々の容器に取り分けます。
4)2)に3)の卵黄と用意した砂糖の半分(35g)、レモン汁を入れ混ぜ合わせます。
5)別のボールを用意し、3)の卵白と残りの砂糖(35g)を入れ、泡だて器などで十分に泡立てます。
6)4)に小麦粉を加え、さらに5)の中身の1/3の分量だけ加えてムラにならないように十分に混ぜ合わせます。
7)5)のボールの中に6)を全て加え、しっかりと混ぜ合わせます。
8)7)を18cmのパウンドケーキ用の型に流し込み、あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、その温度で40分間焼きます。
9)焼きあがったらオーブンから出し、粗熱を取って型からケーキを出したら出来上がりです。

酒粕は、ほかの材料と混ぜ合わせ馴染ませる必要があるので、練り柏を使います。また、レモン汁とヨーグルトを混ぜ合わせると凝固してしまうことがあるので、4)の工程以降は手早く作業を進めてください。

豆乳を使ったしっとり酒粕ケーキ(6~8人分)

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豆乳を使って、しっとりとした食感が味わえる酒粕ケーキの作り方をご紹介します。

1)酒粕(練り柏100g)、豆乳(300cc)、卵(4個)、砂糖(80g)、サラダ油(大さじ3)、小麦粉(90g)、レモン汁(小さじ1)
2)適当な大きさの耐熱容器に酒粕と豆乳を入れ、電子レンジ600w×2分で加熱します。
3)2)をレンジから取り出し、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
4)卵を割って、卵白だけ所定の容器に取り分けます。
5)3)に砂糖と4)の卵白を加え、泡だて器でよく混ぜます。
6)5)にサラダ油、レモン汁、小麦粉を加えしっかりと混ぜ合わせます。
7)ケーキの型に6)を流し込み、あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、その温度で50分間焼きます。
8)焼きあがったらオーブンから出し、粗熱を取って型からケーキを出したら出来上がりです。

抹茶酒粕ケーキ(4人分)

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抹茶を使った、しっとり食感の酒粕ケーキの作り方をご紹介します。

1)ホットケーキミックス(200g)、酒粕(練り粕100g)、牛乳(100cc)、砂糖(50g)、卵(2個)、バター(70g)、抹茶(5g)
2)あらかじめ電子レンジ600wでバターを30秒、酒粕を1分間加熱し、柔らかくしておきます。
3)適当な大きさのボールに、まず酒粕、バター、卵、牛乳、砂糖、抹茶を入れて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
4)3)にホットケーキミックスを徐々に加えて行き、ダマにならないように泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
5)4人分のカップケーキの型に4)を等分に流し込み、あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、その温度で20分間焼きます。
6)焼きあがったらオーブンから出し、粗熱を取って型からケーキを出したら出来上がりです。

まとめ

酒粕の風味が苦手で、酒粕の効能は分かっているけどなかなか試せずにいたかたも、ケーキにして食べてみてはいかがでしょうか。作り方次第では、とてもおいしくいただけるので驚かれるかもしれません。また、「辛党なのでスウィーツはちょっと」というかたでも、甘さ控えめであっさりしたケーキの作り方も今回ご用意したので、ぜひ試してみてください。

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