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酒粕の褐変粒発生についてのお知らせ
拝啓 平素より弊社製品に格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。さて、この度「楯野川 純米大吟醸の酒粕」におきまして、褐変粒の発生が確認されましたのでお知らせいたします。
本製品に発生いたしました褐変粒は、日本酒製造に使用する「麹」由来であり、品質には問題ございませんのでお召し上がりいただいても問題ありません。一般的に「黒粕」と称される酒粕の褐変現象が一部に生じたものと見られます。
褐変粒・黒粕の発生は使用する麹菌によって大きく影響を受けると言われております。本酒造年度より清酒の品質向上を目的に一部仕込みに使用した麹菌が、褐変の発生が見受けられる品種であり、他の酒粕にも影響を及ぼしたものと考えられます。なお、出荷時・陳列時には白かった酒粕が時間の経過に伴って褐変粒を生じることがございます。いずれの場合も品質には全く問題ございませんので、安心してお召し上がりくださいませ。
この度は弊社酒粕の褐変粒の発生でご不安な思いをおかけしまして誠に申し訳ございません。何卒ご高配賜りまして、引き続き弊社商品をご愛願いただければ幸いに存じます。
敬具
こちらの商品はしっとりとしていてやわらかめの酒粕です。
1 名称:楯野川 純米大吟醸 バラ粕
2 原材料名:米(国産)、米麹(国産米使用)
3 内容量:10kg
4 賞味期限:購入日
ご注意
※商品の画像は実物と多少異なる場合がございます。
※酒粕の特性上、お届けする商品の形が写真と異なる場合がございますのでご了承ください。
※もし、板状、くず状など、ご希望がある場合は、商品をご購入の際に備考欄に記載頂ければ、可能な限り対応いたします。
そのしぼりたての酒粕を新鮮で風味豊かなまま袋詰め致しました。
まだ、たっぷりとお酒を含んだこの板粕は華やかな香りと豊かな旨味が特徴で、焼いて食べるのは勿論、甘酒にしても美味しく召し上がれます。
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